-250x250.jpg){kind=logo}
Καϊνάρι (50gr)
Click για Gallery
Με καταγωγή από τα βάθη της Τουρκίας αλλά βαθύ ρίζωμα στον γραφικό οικισμό της Αγιάσου στη Λέσβο, το καϊνάρι αποτελεί ένα δυναμωτικό ρόφημα που μοιάζει με τσάι και πίνεται συνήθως ζεστό τον χειμώνα. Αυτό εξάλλου σημαίνει και η ονομασία του που έλκει την καταγωγή της από το τούρκικο kaynar = βραστός, ζεματιστός.
Το μείγμα μπαχαρικών ποικίλει ανάλογα τη συνταγή, βασικό χαρακτηριστικό του όμως είναι το καρδάμο. Το καϊνάρι Bellisimo σερβίρεται στα καφενεία του χωριού αλλά ετοιμάζεται και στα σπίτια όπως το χαμομήλι, καθώς θεωρείται εξαιρετικό χωνευτικό και θεραπευτικό ρόφημα.
Το καϊνάρι, πέρα από την υπέροχη γεύση του, φέρει μία τοπική παράδοση από την Αγιάσο, άγνωστη στους περισσότερους Έλληνες.
Κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, καρδάμο, πιπερόριζα και πιπέρι είναι τα βασικά συστατικά για ένα τσάι που φωνάζει μαγεία. Έντονο άρωμα, γεμάτη γεύση, μπαχαρικά να κάνουν πάρτι στο στόμα και το αναζωογονητικό κάρδαμο να ξυπνά τις αισθήσεις.
Μπορεί παραδοσιακά να το σερβίρουν ζεστό το χειμώνα, αλλά και κρύο το καλοκαίρι είναι εξίσου αρωματικό και αναζωογονητικό. Αυτό όμως που είναι πραγματικά εντυπωσιακό είναι πως το τσάι της Λέσβου είναι μιας πρώτης τάξεως άρτυμα για κρεατικά και σάλτσες, ειδικά για κοτόπουλο στο φούρνο ή κόκορα κοκκινιστό.